Хрустящий золотистый картофель фри из Макдональдса можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно знать несколько секретов выбора картофеля, подготовки и жарки.
Содержание
Хрустящий золотистый картофель фри из Макдональдса можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно знать несколько секретов выбора картофеля, подготовки и жарки.
Ингредиенты и оборудование
| Ингредиент | Количество |
| Картофель (сорт Рассет или аналогичный) | 4-5 средних клубней |
| Растительное масло (лучше рафинированное) | 1-1,5 л |
| Соль | по вкусу |
| Ледяная вода | 1,5-2 л |
Необходимая техника
- Фритюрница или глубокая сковорода с толстым дном
- Кухонный термометр
- Бумажные полотенца
- Дуршлаг
Пошаговый рецепт приготовления
- Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 8-10 мм
- Замочите картофель в ледяной воде на 30 минут, затем промойте
- Просушите картофель бумажными полотенцами
- Разогрейте масло до 160°C (первая обжарка)
- Обжаривайте порциями по 3-4 минуты до мягкости
- Выньте и обсушите, дайте полностью остыть (15-20 минут)
- Разогрейте масло до 190°C (вторая обжарка)
- Жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки
- Выложите на бумажные полотенца, сразу посолите
Секреты идеального фри
| Секрет | Эффект |
| Двойная обжарка | Хрустящая корочка и мягкая середина |
| Замачивание в ледяной воде | Удаление лишнего крахмала |
| Правильная температура масла | Равномерное прожаривание |
Подача и хранение
- Подавайте сразу после приготовления
- Для аромата можно добавить щепотку паприки
- Не храните готовый фри более 30 минут
- Для лучшего результата используйте свежий картофель
